Wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych w dniu 18 maja 2006 r.

      Soczewiaki i kakory są rodzajem pierogów, których nadzienie stanowi zmielona soczewica, suto przyprawiona skwarkami. Są to dania bardzo smaczne, chociaż nieco ciężkostrawne. Spożywane przed pracami wiejskimi i w ich trakcie dawały sytość i energię.

Historia
Tego typu potrawy wiązane są z kręgiem kuchni niemieckiej. Jednak sposób ich przyrządzania można wiązać z kuchnią karaimską i tatarską. W kuchni tatarskiej i karaimskiej spożywa się pierogi z ciasta drożdżowego zwane kibinai, w skład ciasta nie wchodzą jednak ziemniaki. Włączenie do przepisu tego składnika wskazuje na modyfikację wprowadzoną lokalnie. Jak wynika z relacji ustnych potrawa ta była powszechnie znana w okolicach Sejn długo przed drugą wojną światową.
Odwołując się do etymologii tego słowa można je wiązać z łacińskim caccare.

Receptura
Do przygotowania soczewiaków i kakorów potrzebne są: ziemniaki, soczewica, mąka, cebula, słonina, smalec i przyprawy. Z gotowanych zmielonych ziemniaków formowane są placuszki, w które zwija się zmieloną i przyprawioną soczewicę.
Sposób przyrządzania soczewiaków i kakorów różni się trochę. Zawinięte soczewiaki smaży się w głębokim rozgrzanym tłuszczu na wolnym ogniu, aż się zrumienią, natomiast zawinięte kakory, poukładane na blaszkach, wypieka się w piecu chlebowym. Usmażone lub upieczone potrawy, suto okraszone zasmażką, najlepiej spożywać na ciepło, popijając mlekiem.

Kliknij na zdjęcie aby powiększyć. Click picture for close up view.

Soczewiaki Sejneńskie and kakory
Soczewiaki and kakory arę just kinds of dumplings filled with minced lentils and lavishly covered with pork scratchings. They arę very tasty, although a bit heavy. They used to be eaten in the country before work to give the workers the feeling of satiety and energy. The way of preparing "soczewiaki" and "kakory" differs. "Soczewiaki" arę hot deep-fried on the pan while "kakory" arę baked in the oven. Fried or baked, covered with pork scratchings, they arę a very tasty dish which is eaten hot usually with a glass of milk.


Zapraszamy serdecznie Państwa do odwiedzania Ziemi Sejneńskiej, która gościnnie przyjmie każdego podróżnego, a jej przyrodnicze piękno i kulinarne przysmaki pozostaną na zawsze w Waszej pamięci.
We invite you with all our heart to visit the Sejny Land, the area which will take care of every visitor. The beauty of its naturę and the taste of its culinary specialities will stay in your memory for a long time.